Medicii pediatri explică faptul că dietele restrictive necesită o atenție sporită pentru a asigura o strategie nutrițională adecvată și utilizarea corectă a suplimentelor alimentare

Tot mai mulți oameni lasă carnea sau peștele deoparte în dieta lor pentru a opta pentru nutriția vegetariană a familiei. Ideologia deoparte, mulți pariază pe această opțiune crezând că este mai sănătoasă. Și poate fi, dar dacă nu sunt planificate bine, medicii pediatri avertizează că copiilor le pot lipsi unele componente esențiale pentru creșterea și bunăstarea lor. 1,2% din populația din Spania și Portugalia este vegetariană, o cifră în creștere, deși încă foarte departe de cifrele din Regatul Unit (cu 7%) sau Germania (unde ajunge la 10%).

bine

Subliniind că pentru pediatri, elementul fundamental este starea de sănătate a copiilor, ei consideră că ar trebui să se facă o urmărire în care „se verifică dacă creșterea și dezvoltarea vegetarianului minor sunt bune”, explică dr. María José Mellado, președintele Asociației Spaniole de Pediatrie (AEP) într-un comunicat. În acest fel, Comitetul pentru nutriție și alăptare al acestei asociații a pregătit o serie de recomandări, publicate în Anales de Pediatría, astfel încât părinții care decid că copiii lor urmează o dietă vegetariană o fac într-un mod planificat.

MAI MULTE INFORMATII

Dietele vegetariene sunt bogate în fibre, magneziu, fier feric, acid folic, vitaminele C și E, acizi grași polinesaturați n-6, carotenoizi, flavonoizi și alți fitochimici și antioxidanți. Dimpotrivă, acestea sunt mai scăzute în grăsimi totale, n-3 acizi grași polinesaturați, colesterol, iod, zinc, fier feros și vitaminele B12 și D.

„Obiectivul acestor orientări este de a evita deficiențele nutriționale pe care acest tip de dietă le poate provoca în copilărie și tinerețe”, explică dr. José Manuel Moreno Villares. Părinții ar trebui să cunoască nutrienții care trebuie suplimentați în cazul optării pentru acest tip de dietă.

Pentru pediatri (și conform dovezilor științifice), cu cât aportul de alimente este mai variat, cu atât este mai mare posibilitatea obținerii unei stări nutriționale optime. „Dimpotrivă, dietele restrictive necesită o mai mare atenție și îngrijire pentru a asigura o strategie dietetică adecvată și utilizarea corectă a suplimentelor nutritive. Cel mai important lucru este că părinții care doresc ca copilul lor să urmeze o dietă vegană sau vegetariană au sfaturi pentru ca aceasta să fie echilibrată ”, subliniază Moreno Villares. Cert este că copilul ar avea nevoie „să ia vitamina B12 pe cale orală, deoarece aceasta se obține numai cu proteine ​​animale”.

Preparatul vegetarian perfect pentru bebelușii între zero și doi ani (AEP)

Alimente care ar trebui să fie Alimente care ar trebui evitate
Legume Sucuri procesate
Cartof dulce, broccoli, morcov sau dovleac Spanac, Chard, Borage, Sfeclă roșie, Rucola și frunze verzi
Orez, paste, pâine, cuscus, quinoa Seminte de alge, slime sau chia
Fructe și alimente cu vitamina C Miere

* Băuturi vegetale îmbogățite cu calciu nu ca băutură principală

Cercetările efectuate cu minorii vegetarieni arată că creșterea și dezvoltarea lor se încadrează în limitele normale, deși există tendința de a prezenta un indice de masă corporală (IMC) mai scăzut. „Riscul de deficiențe este mai mare în dietele cele mai restrictive și mai ales în dieta vegană, deoarece acest lucru exclude orice produs de origine animală”, clarifică medicul.

Medicii pediatri recomandă faptul că în timpul copilăriei și al copilăriei timpurii nici oul, nici laptele nu trebuie îndepărtate. „Laptele este un aliment fundamental în primii ani de viață. Este 100% din dietă până la șase luni și 70% din acest moment, reprezentând 20-30% odată ce copilul împlinește doi ani. Proteinele din lapte, aminoacizii săi, sunt esențiale pentru dezvoltarea neurologică. Și aceleași proteine ​​se găsesc în ouă ".

Vârsta introducerii alimentelor solide este de șase luni, așa cum se întâmplă în alte tipuri de diete. Leguminoasele, un înlocuitor natural al cărnii, ar trebui să fie relevante, iar iaurtul de soia neîndulcit poate fi, de asemenea, oferit ocazional, la micul dejun sau la o gustare, cu sau fără fructe. Este important să alegeți soiuri îmbogățite cu calciu. „Tandemul perfect este consumul de leguminoase, soia și nuci, deoarece proteinele lor sunt de calitate superioară, au un aport caloric adecvat și o valoare nutrițională optimă”, continuă Moreno Villares. După cum subliniază, cerealele nu ating aceeași valoare biologică.

În ceea ce privește algele, un aliment utilizat pe scară largă de dietele vegane și vegetariene, medicul afirmă că „pot fi o sursă importantă de iod. Totuși, sunt și arsenic, deci ar trebui să fie utilizate cu precauție la sugari și copii mici ”, avertizează expertul.

Moreno Villares crede că cea mai completă băutură este soia, deoarece celelalte nu au aceeași valoare nutritivă. La aceste vârste, legumele care absorb cel mai bine calciul, „lipsit de acest tip de dietă, sunt cartofii dulci, dovleceii, morcovii sau broccoli. Dimpotrivă, cele precum spanacul, bursa sau boragul nu sunt absorbite în același mod la un timpuriu. Fructele sunt bune ”.

Expertul pune un accent deosebit pe adolescent, o etapă în care necesarul de nutrienți este mai mare, în special pentru proteine, fier, zinc și calciu. „Este important să vă asigurați că tinerii vegetarieni și vegani consumă zilnic leguminoase și derivatele lor, deoarece acestea sunt grupul alimentar care va contribui cel mai mult la contribuția acestor patru substanțe nutritive”, spune medicul.

„După revizuirea mai multor studii (.), Nu am reușit să concluzionăm că dietele vegane sau vegetariene sunt mai sănătoase. Evident, consumul de mai multe legume și fructe este mai sănătos. Deficiențe. Asta, da, nici măcar să mănânci totul asigură să fii mai sănătos și mai echilibrat ", încheie medicul.

Ce ar trebui să completăm în dietele vegetariene?

Proteine: Calitatea proteinelor din alimentele vegetale este inferioară celei a produselor de origine animală (în special lapte și ouă). După cum explică, este recomandabil să vă asigurați că alimentele bogate în proteine ​​(leguminoase, nuci și semințe) sunt consumate zilnic și că sursele de proteine ​​sunt combinate. Utilizarea soiei și a derivaților săi (tofu, tempeh, analogi din carne), precum și pseudo-cereale precum quinoa și amarantul, pot contribui la asigurarea unui echilibru adecvat al aminoacizilor.

Fier și zinc: Se recomandă consumul de alimente bogate în vitamina C la fiecare masă pentru a favoriza absorbția fierului. Sarea iodată, legumele de mare și unele alimente pe bază de cereale sunt cea mai bună sursă de iod pentru vegani. Produsele lactate și gălbenușurile de ouă sunt, de asemenea, surse de iod. „Algele (wakame, kombu, alaria, nori etc.) cu o proeminență mare în aceste diete pot fi o sursă importantă de iod. Totuși, sunt și arsenic, deci ar trebui să fie utilizate cu precauție la sugari și copii mici ”, avertizează expertul.

Vitamina B: Vitamina B12 nu se găsește în alimentele de origine vegetală. Alimentele fermentate sau semințele marine nu pot fi considerate o sursă fiabilă de vitamina B12. "Suplimentul de vitamina B12 orală pentru toți vegetarienii și veganii. Chiar și la ovolac-la-vegetarieni sau la persoanele care consumă în mod obișnuit alimente fortificate, o doză săptămânală de rapel este cea mai bună modalitate de a garanta niveluri optime ale acestei vitamine ”, spune medicul.

Calciu: Consumul de alimente fortificate în calciu și vitamina D, împreună cu practicarea regulată a activității fizice de intensitate adecvată necesar