• start
  • Alimente
  • Masa cu alimente
  • Zaharuri
  • Lactoză

Precedent Lactoză Următor

Lactoza este zahărul din laptele tuturor mamiferelor.

lactoză

Este de o mare importanță în primele luni ale vieții noastre, deoarece este principala sursă de energie pentru sugari.

De asemenea, la vârsta adultă este important, deoarece laptele și derivații acestuia sunt alimente consumate pe scară largă.

Digerarea lactozei necesită o enzimă digestivă numită lactază, care este prezentă la sugari, dar nu la toți adulții. Persoanele cărora le lipsește lactaza au probleme cu digestia laptelui, adică au intoleranță la lactoză. Pentru aceste persoane, se recomandă consumul de lapte fără lactoză.

Dar nu vă înșelați: acest lapte fără lactoză nu este lapte fără zahăr. Are aceeași cantitate de zahăr ca laptele normal. Este pur și simplu un alt tip de zahăr. Din acest motiv, de asemenea, nu este potrivit pentru faza de slăbire.

PENTRU CEI CARE DORESC SA STIE MAI MULT

Tot ce urmează este scris pentru cei care sunt interesați să afle mai multe despre acest subiect. Dar nu trebuie să-l citiți pentru a vă putea face bine dieta. Funcționează cu ceea ce am explicat anterior. Următorul este doar pentru cei care vor să afle mai multe.

Ar fi imposibil să ne extindem pe toate aspectele fiecărui subiect, așa că ne vom concentra doar asupra celor legate direct de nutriție.

COMPOZIȚIA CHIMICĂ A LACTOZEI

Lactoza este o dizaharidă, adică un zahăr dublu format prin unirea a două zaharuri simple: o moleculă de glucoză și o moleculă de galactoză.

Pentru a fi absorbit, această legătură trebuie ruptă, ceea ce se realizează prin acțiunea enzimei lactază, prezentă în intestinul subțire.

Absența acestei enzime face imposibilă digerarea lactozei, așa cum s-a explicat mai sus. Persoanele cu această problemă ar trebui să consume lapte fără lactoză.

Pentru a produce lapte fără lactoză, enzima lactază este adăugată în lapte. Această enzimă rupe moleculele de lactoză care separă cele două monozaharide care o compun: glucoza și galactoza. Deoarece aceste zaharuri simple nu necesită enzima lactază pentru digestia lor, problema a fost rezolvată. Acest lapte va fi perfect potrivit pentru persoanele care nu tolerează lactoza. Dar nu vă înșelați: are aceeași cantitate de zahăr ca laptele de lactoză. Diferența este că în loc de lactoză conține acum glucoză și galactoză.

Lactoză: informații nutriționale (la 100 g)

(CG înalt CG mediu CG scăzut CG nul)

Pentru a interpreta corect datele din tabelul nutrițional, ar trebui să faceți clic aici.

- CG1: măsoară aportul de zahăr cauzat de consumul a 100 g de produs

- Greutate: greutatea unei unități a acestui produs, în acest caz o lingură de nivel (15 g).

- CG2: măsoară aportul de zahăr cauzat de consumul unei linguri de nivel.

PUTERE ÎNDURĂTORĂ ȘI CAPACITATE CALORIFICĂ A LACTOZEI

Puterea sa de îndulcire este de 16, adică 16% din puterea de îndulcire a zaharozei.

1 gr de lactoză oferă aceeași cantitate de energie ca restul zaharurilor: 4 Kcal.