„Fără dietă pentru totdeauna” este prima carte a Gabrielei Uriarte, nutriționistă din programul ETB-2 „A bocados”, pentru a învăța cum să mănânci bine, sănătos și delicios.

dieta

pamplona - Propunerea Gabrielei Uriarte presupune o dietă completă, fără restricții, dar știind să adapteze toate materiile prime la o dietă bună. Nu crede în dietele miraculoase, crede că televiziunea exercită o influență bună, atâta timp cât „ei nu spun marramachadas și este recomandat să petreceți o săptămână cu suc de țelină ".

Fără dietă pentru totdeauna. Titlul cărții tale nu pare să promită imposibilul?

-Absolut. Am exemple vii care vă pot atesta. Rău poate fi să ții o dietă pentru totdeauna, multe diete.

Suntem în plină operațiune bikini. Crezi că ar trebui să uităm de acest clasic de primăvară?

-Nu, dacă toate nu reușesc. De multe ori avem diete foarte restrictive și sălbatice, acestea sunt imposibil de întreținut în timp. O dietă sălbatică nu are nicio legătură cu reeducarea alimentelor și este ceea ce ne face să oprim dieta și să revenim la vechile obiceiuri, care cu siguranță sunt rele.

Ai avut vreodată o dietă sălbatică în viața ta?

-Nu de multe ori, adevărul.

Ei spun că știm cu toții principiile de a mânca bine. De ce crezi că nu le punem în practică?

-Unii ar putea crede că pot fi plictisitori și nu sunt. Important este să bazăm alimentele pe materie primă reală. Trebuie să existe o prezență mare de legume în dietă.

Ceva care poate indica faptul că este o dietă plictisitoare, nu crezi?

-Deloc. Trebuie să existe fructe și surse bune de proteine: ouă de bună calitate, pește, leguminoase, carne slabă, carne de pasăre, crustacee și grăsimi. Cu siguranță acest lucru nu sună nou pentru nimeni, dar ceea ce nu recomand este dieta tradițională de salată, piept și foame. Este foarte restrictiv și nici nu trebuie să fie sănătos. Există oameni care nu rămân cu echipajul lor pentru că mănâncă foarte puțin și se simt în afara locului la o cină sau la o masă.

Dar rezultatele sunt vizibile pe termen scurt.

-Poate, dar nu ne schimbă obiceiurile alimentare, ceea ce facem este să obținem efecte mai imediate, dar asta nu are sens pe termen lung.

Lucrați în programul ETB-2 Pentru a mușca. Cum se căsătoresc teoriile tale nutriționale cu bucatele pe care le gătește Ander González, dintre care unele sunt foarte calorice?

-Hahaha. Mâncarea spectacolului este atractivă, ar trebui să fie.

-Că este atractiv pentru că este un fel de mâncare sănătos sau un ingredient exotic; dar nu am de gând să te mint, uneori este atrăgătoare super gras Tot. Ne place să-l vedem și, mai presus de toate, să-l mâncăm și pe mine. Dar cu bucătăria lui Ander poți avea o dietă foarte sănătoasă. Există întotdeauna un pește sau legume bune în sezon.

Vă considerați un bun bucătar ca nutriționist?

-Nu Hahaha. Absolut. Când am menționat echipei de Pentru a mușca că în carte erau rețete, am spus-o cu gura mică și le-am rugat să nu se uite prea mult la ele.

Dar sunt comestibile?

-Desigur ca da. Gătesc foarte luptă. Fac obiecte de lux, dar cred că reușesc să le fac rețete comestibile, chiar bogate. Oricine o propune poate găti sănătos și bogat, fără bibelouri mari.

Este prima dată când lucrezi la televizor?

-Nu, eram într-un program ETB-2, se numea Corpuri de elită. Am fost nutriționist și am îndrumat niște concurenți care au început să fie supraponderali pe probleme de nutriție.

Câștigăm pariu supraponderal?

-Buna intrebare. Este important să nu cazi în stigmatul din jurul alimentelor. Societatea înțelege că cei obezi sunt obezi pentru că doresc și există multe alte probleme în spatele fiecărei persoane care suferă de obezitate.

Ce fel de probleme?

-Există probleme de management emoțional și există oameni care plătesc pentru asta cu mâncare. Altora le este greu să facă sport, se mișcă puțin; există probleme hormonale. În această viață modernă, trebuie să fii foarte conștiincios pentru a mânca bine. Dacă te lași să pleci, totul mănâncă prost; luăm un frigăru sub birou și continuăm să lucrăm, venim acasă târziu și nu avem chef să gătim, tăiem pâine și mâncăm cârnați.

Întrebarea cantităților?

-Uneori da, lăcomia predomină; Dar de multe ori nu este vorba de sărbători mari, dar mâncăm prost. Este pervers și crud să trimiți mesajul că obezul este obez pentru că vrea. Uneori, nu este vorba să mănânci mai puțin și să te miști mai mult, poate fi o problemă mult mai complexă cu rădăcini mai complexe.

Se spune foarte des: „mănânc puțin și mă îngraș”. Scuze sau realitate?

-Poate fi, nu în toate cazurile, dar această circumstanță poate apărea datorită faptului că ați urmat o dietă pe viață. Este posibilă restricționarea continuă a alimentelor și revenirea ulterioară. Dietele continue pot topi plumbul, ne pot distruge metabolismul și pot mânca puțin, dar câștigă mult.

Există fraze care enervează: „Mănânc ce vreau și nu mă îngraș, o chestiune de genetică”. Multe modele o spun. Adevărat sau fals?

-Ei bine, se poate nuanța. Poate fi adevărat. Cunosc o mulțime de oameni care pot mânca orice vor și nu se îngrașă. O alimentație slabă poate să nu îngrășeze anumite persoane, dar nu sunt libere de boli asociate și cu obezitatea: diabet, hipertensiune, colesterol ridicat, cancer. A fi slab nu te eliberează de boli dacă mănânci prost, ai același pericol.

Ce ai elimina din dietă?

-Cred că este important să mănânci de toate.

Ei bine, suntem zdrobiți prin îndepărtarea carbohidraților, a zahărului.

-Nu poți împiedica oamenii să mănânce paste sau orez dacă le place cu adevărat. Dieta trebuie să se adapteze și preferințelor oamenilor. Dar ceea ce trebuie învățat este cum să includem aceste gusturi într-o dietă echilibrată.

Televiziunea se concentrează pe bucătărie de ani de zile, există o mie de formate de programe de gastronomie. Crezi că este un ajutor pentru o dietă sănătoasă?

-Nu stiu. Ofer o mulțime de sfaturi generale la televizor, dar acolo unde persoana este într-adevăr ajutată să-și schimbe obiceiurile este în tine pentru tine. Buni diseminatori ajută, cei care nu spun deteriorat, pot face o treabă bună.

La ce marramachadas inseamna?

-Mă refer la cele tipice care spun că trebuie să fii pe suc de țelină o săptămână. Cei care diseminează știința și nu pseudostiința ajută cu adevărat, te pun pe cale.

Dietele cu sucuri verzi sunt la modă. Ești de acord?

-Întrebarea este pentru ce sunt. Dacă se presupune că smoothie-urile verzi te dezintoxică, face parte din premisa că suntem în stare de ebrietate și asta poate fi grav. Dacă suntem intoxicați, este pentru că aveți un eșec în ficat, rinichi sau plămâni, așa că aș recomanda să mergem rapid la spital, pentru că aveți puțin timp. Și dacă nu suntem intoxicați, ceea ce avem nevoie este să mâncăm o dietă bună în loc de un suc verde. Ceea ce se întâmplă este că mai mulți adepți apar la tot ceea ce este rar: poțiuni, amestecuri și lucruri ciudate.