În cadrul tuturor grupelor alimentare, oul este considerat alimentul care conține proteine ​​de cea mai bună calitate. Conține multe dintre substanțele nutritive de care are nevoie corpul nostru. Deși discret și umil, oul este capodopera nutriției, a spus un specialist de la UNAM.

unam

Două bucăți au aproximativ 13 grame de proteine ​​(o bucată bună de carne, 60 de grame), dar cu toți aminoacizii. În plus, are raportul perfect de lipide: două treimi din grăsimile nesaturate și o treime din grăsimile saturate.

José Antonio Quintana López, academic al Facultății de Medicină Veterinară și Zootehnică (FMVZ) al UNAM, a indicat că acest produs are un aport caloric redus (90 de calorii per ou) și oferă o senzație de sațietate deosebită.

În Mexic, fiecare persoană mănâncă, în medie, 23 de kilograme de ouă pe an, iar conținutul său ridicat de colesterol "este un mit, că a venit din Statele Unite din motive comerciale. Dimpotrivă, am muri dacă nu l-am consuma, deoarece este necesar pentru toate funcțiile organismului.

Vitamine si minerale

Quintana López a subliniat că în miezul oului se află toate vitaminele, cu excepția C, și toate mineralele. "Lipidele sale active sunt foarte potrivite pentru îmbunătățirea memoriei, în special la copii și vârstnici".

Gălbenușul conține seleniu, care servește ca antioxidant natural; acid sialic, antiinflamator; și carotenii, care scad riscul dezvoltării cataractei oculare la persoanele în vârstă.

„La bază are luteină, seleniu, colină, lecitină și acid folic; chiar și așa, mulți oameni îl risipesc, atunci când este, fără îndoială, un aliment nutraceutic ".

Colina, a explicat academicianul FMVyZ, contribuie la dezvoltarea corectă a creierului și a sistemului nervos al copilului în timpul sarcinii; iar acidul folic previne spina bifida și întărește sistemul nervos central.

La oameni în întregime, previne sarcopenia și evită malnutriția senilă; adică anticipează pierderea volumului muscular.

Cosmetic și versatil

Carotenoizii săi acționează ca antioxidanți naturali și care nu numai că hrănesc pielea și părul, ci ajută și la reducerea ridurilor. Lecitina ajută la detoxifierea părului, iar zeaxantina protejează și îmbunătățește vederea.

Pe lângă proprietățile sale nutritive, oul servește, în gastronomie, ca adeziv, agent de îngroșare, agent de spumare (degradat) și liant.

Aceasta este lumea care trăiește în interiorul unei cochilii, care nu este risipită, deoarece pudra ca talc este deja folosită, în unele țări, cum ar fi Cuba, pentru a face dulciuri și alimente, a concluzionat Quintana López la conferința „Beneficiile consumului de ou ', desfășurat la cel de-al treilea târg de carte în domeniul științelor sănătății 2018, în Vechiul Palat de Medicină al UNAM.