Discuția despre nutrienți, calorii și porții și educarea despre conținutul de alimente nu este o sarcină ușoară pentru nutriționiști. Marea majoritate a oamenilor nu prea înțeleg ce înseamnă atât de multe cifre, procente sau cuvinte complicate pe ambalajul a ceea ce consumă sau sunt păcăliți de ceea ce citesc. Tot ce trebuie să știți pentru a modera atât ceea ce cât și cât mâncăm

Pe pachetele de produse există descrieri precum „Fără colesterol”, „ușor”, „fără zahăr”, „100% integral”, „dietetic”, etc. Și de multe ori aceste informații nu sunt pe deplin adevărate. În prezent, de exemplu, dacă un produs conține zahăr în maximum 0,5 g de zaharuri/100 g de alimente, este permisă prin lege să folosească descrierea "fără zahăr". Cu toate acestea, uitându-vă la lista ingredientelor, veți găsi probabil că conține zahăr, fructoză sau HFCS (sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză).

etichetele

Etichetarea recipientelor alimentare în Argentina este reglementată de Codul alimentar argentinian (CAA). Cu toate acestea, prevederile CAA au un conținut de identificare igienică, sanitară, bromatologică și comercială și, prin urmare, nu includ o perspectivă de prevenire a bolilor cronice netransmisibile, de exemplu.

Din acest motiv, actuala reglementare a etichetării alimentelor nu este suficientă pentru a promova o nutriție adecvată și, în paralel, lasă companiilor alimentare o marjă importantă de a profita de aceste lacune legale și de a deruta consumatorul.

„Companiile alimentare utilizează diferite reglementări pentru etichete pentru a vinde o idee care nu este. Se crede că dacă ceva este„ ușor ”, acesta are un conținut scăzut de calorii, dar poate fi redus în sodiu, de exemplu. Culorile, cuvintele și numerele confundă „, explicat în dialog cu Infobae nutriționistul Paula Analía Basili.

Cu scopul de a vă îmbogăți munca de nutriționist și de a educa eficient despre informațiile de pe etichete, Basili proiecta Poulin, un instrument de birou ideal pentru a lucra la punctele cheie care trebuie luate în considerare în fiecare aport pentru a le oferi pacienților autonomie și pentru a putea înțelege ce consumă.

Brandul care a fost născut pentru și de către nutriționiști contribuie la formarea unor bune obiceiuri alimentare pentru a promova educația nutrițională și sprijinirea consultării către profesioniști, astfel încât pacientul să poată fi găsit în un rol activ și conștient în dieta ta. „Credem în consultații mai dinamice, creative și personalizate, care permit intrarea în această lume dintr-un loc mai relaxat și sănătos, pentru o viață cu mai multe obiceiuri și mai puține diete ", a spus specialistul.

Pentru Basili, una dintre cele mai dificile sarcini din cabinet este aceea de a transmite pacientului cum și în ce porțiuni ar trebui să mănânce. „Consultarea se încheie și pleacă copleșiți de o hârtie cu poze sau o rețetă. Printre instrumentele pe care le oferim, ghidul etichetei explică de la ce este o porție până la conținutul de sodiu. Există o foaie pentru fiecare componentă, cele mai populare înșelăciuni și cheile pentru a le dezvălui ".

Etichete: ce ascund

În etichetați ordinea ingredientelor da descrescător după rețetă, Cu alte cuvinte, atunci când ne uităm la lista de ingrediente, primul este cel cu cea mai mare cantitate de alimente. Aditivii sunt enumerați în același mod, în ordine descrescătoare, dar după ingrediente. Deci, în primul rând, este important să ne uităm la lista ingredientelor pentru a vedea care dintre ele predomină. "Este esențial să fim atenți la ingredientele pe care le încorporăm în corpul nostru, chiar dacă acestea nu provoacă un impact negativ grav imediat", a avertizat el. Basili.

Un produs "Ușoară" de exemplu, poate fi orice produs care a redus conținutul unei componente cu cel puțin 25%: poate fi carbohidrați, colesterol, grăsimi, sodiu și calorii. Ceva este luat în considerare „dietetic” când o componentă a fost modificată prin scădere, adunare sau substituție. Din acest motiv, nu sunt neapărat produse reduse în puterea lor calorică.

" îndulcitori -specialistul avertizează în ghidul ei - sunt vândute în plicuri mici pentru a profita de regulile dietetice care permit rotunjirea numerelor și reducerea acestora la zero. Este important să le verificați compoziția, deoarece acestea pot conține zahăr, dextroză, maltodextrină și sucraloză ".

Dimensiunea porției este cantitatea medie de alimente care trebuie consumat în mod normal într-o dietă sănătoasă. Acesta trebuie exprimat în grame sau mililitri și dacă echivalența în măsuri de casă. Un container poate conține mai multe porții, pentru a calcula informațiile totale pentru alimentele respective, înmulțiți cu numărul de porții pe recipient.

valoare zilnica este cantitatea zilnică recomandată de nutrienți pentru a menține o dietă sănătoasă. % DV va arăta cât (în procente) din aceste valori zilnice recomandate vă oferă porția de alimente indicată pe etichetă sau etichetă. Permite evaluarea dacă aportul porției indicate contribuie foarte mult sau puțin la dieta zilnică. Putem considera că un aliment cu 5% sau mai puțin dintr-un nutrient oferă o cantitate redusă din acesta, în timp ce 20% indică un nivel ridicat.

A lua ca referință

Pentru fiecare nutrient avem o valoare zilnică diferită, care este luată ca 100% (*):

Valoare energetică: 2000 kcal/8400 KJ

Glucide: 300 g

Fibre alimentare: 25 g

Grăsime totală: 55 g

Grăsimi saturate: 22 g

Grăsimi trans: nu se aplică

(*) Aceste valori sunt doar un model de utilizat pentru informare și comparație, stabilite dintr-o dietă standard numai pentru etichetare.

Calorii, carbohidrați, proteine ​​și grăsimi trans

calorii ele reprezintă cantitatea de energie pe care o obținem atunci când consumăm o porție de alimente. Un aliment este considerat să aibă un conținut scăzut de calorii atunci când are maximum 40 Kcal (170 kj) la 100 g de alimente (conform CAA). Pentru a mânca sănătos nu este necesar să eliminați alimentele, ci să controlați cantitatea și frecvența.

Glucide totale Ele sunt principala sursă de energie și sunt împărțite în două tipuri. complex Sunt cu absorbție lentă, furnizează fibre și se găsesc în principal în cereale și derivați, leguminoase și legume în diferite concentrații. simplu, Absorbți rapid, sunt responsabili de creșterea rapidă a glucozei. Se găsesc în zahăr, miere, bomboane, băuturi zaharate și sucuri de fructe. Este important ca alimentele noastre să aibă un conținut redus. În medie, se recomandă un consum zilnic de 300 g de carbohidrați.

proteină Sunt nutrienți necesari creșterii, întreținerii și reparării țesuturilor corpului, printre alte funcții. Acestea promovează sistemul imunitar și sunt regulatoare ale diferitelor procese ale corpului. Cele de origine animală se găsesc în carne, ouă și lactate. Cele de origine vegetală, în leguminoase, cereale și nuci. Proteinele asigură sațietate. Este important să combinați cerealele și leguminoasele pentru a obține proteine ​​complete.

De ultimul, grăsimi trans Sunt utilizate pe scară largă de industria alimentară deoarece produc o durabilitate mai mare în produse. Sunt înăuntru margarine, produse de patiserie, prăjituri, dulciuri și gustări. În corpul nostru, acestea cresc colesterolul „rău” și scad colesterolul „bun”, fiind cel mai dăunător sănătății. În general, alimentele cu conținut redus de grăsimi au o cantitate mai mare de sodiu.

Sfaturi pentru a evita consumul de sare

Sodiul este un mineral prezent în principal în sare. Consumul excesiv poate crește tensiunea arterială și poate crește riscul de edeme, probleme cardiovasculare și renale. Unele alimente bogate în sodiu: mezeluri, conserve, gustări, sosuri, brânzeturi și mezeluri. OMS recomandă reducerea aportului de sodiu la adulți la mai puțin de 2000 mg/zi.

Cum să calculați porțiunile plăcii dvs.?

Pentru ca dieta noastră să fie completă, trebuie să aibă toate grupurile alimentare și pentru a înțelege mai ușor vorbim despre feluri de mâncare, deoarece cel mai frecvent lucru este să servim preparatele sau ceea ce consumăm în ele. „Pentru ca un fel de mâncare să fie complet trebuie să aibă 4 grupe alimentare și poate fi în următoarea distribuție: 1/2 farfurie cu legume întotdeauna (crud, gătit sau un amestec) care ne va furniza fibre, apă, vitamine și minerale; 1/4 farfurii de carbohidrați, Aici grupăm cerealele (grâu, porumb, orez, quinoa, făină precum aluatul de plăcintă sau paste și leguminoase; mazăre uscată, linte, fasole și naut, pe lângă cartofi, cartofi dulci și porumb, nu pentru că sunt cereale, ci prin cantitatea de amidon pe care o conțin; 1/4 proteine: carne slabă (cu conținut scăzut de grăsimi), carne de vită, pui fără piele, pește, carne de porc sau înlocuitor de ou sau brânză; Da 1 portie gras: ulei (1 lingură pentru o jumătate de farfurie de legume) ”, a indicat expertul.

„Aici”, a continuat el, „demolăm mitul conform căruia carnea nu este combinată cu făină, orez sau paste. De ce? Deoarece problema nu constă în faptul că sunt consumate împreună, importanța este în echilibrează suma. Pot fi combinate, dar în cantitățile potrivite. Deci, puteți lua un sandviș la prânz? Sigur, trebuie doar să îi verificați dimensiunea și ce proporție de legume conține ".

În ceea ce privește beneficiile sale, specialistul a avertizat: „Legumele asigură fibra si volumul, Acest lucru îi face să ne ofere mai multă sațietate, pe lângă faptul că oferă apă, vitamine și minerale. cereale integrale, Acestea ne oferă fibre, ceea ce le permite să fie digerate mai lent și împiedică apariția vârfurilor de glucoză din sânge, pe lângă faptul că simți o sațietate mai mare. Carnea ne oferă proteine ​​complete, de bună calitate și grăsimi saturate, așa că trebuie să le alegem pe cele cu un conținut mai redus. Uleiurile oferă grăsimi sănătoase, care promovează sănătatea cardiovasculară, reducând colesterolul rău și crescând colesterolul bun ”.