Fructele deshidratate sau uscate sunt produsul obținut după uscarea soiurilor de fructe precum struguri, prune, caise, smochine, piersici, curmale ... există din ce în ce mai multe tipuri de fructe care sunt supuse uscării, În prezent putem găsi fructe precum papaya, kiwi, ananas, pepene galben, banana etc. Există diferite grade de deshidratare a fructelor, după cum știm bine, cu cât mai multă apă a fost extrasă, cu atât va fi păstrată mai mult timp. Dar nu vom vorbi despre caracteristicile sale, procesele de uscare, cele mai bune soiuri ... ci despre cum se hidratează rapid fructele uscate.

uscate

Cele mai populare fructe uscate, precum cele pe care le-am menționat anterior, sunt cele care sunt adesea folosite în rețetele tradiționale, atât în ​​feluri de mâncare sărate, de exemplu ca umplute cu carne de pasăre prăjită sau pentru a fi încorporate în sosuri, ca și în preparatele dulci, prăjituri, budinci, desert muzician ... în mod normal, deși nu este un fruct care este complet deshidratat și în anumite tocănițe va fi rehidratat în timpul gătitului, este indicat să promovăm această hidratare înainte de a o include în preparatele culinare.

Obișnuitul este să înmuiați stafidele, prunele, caisele uscate, smochinele ... pentru o vreme înainte de a pregăti rețeta. Ele pot fi rehidratate în apă, dar este, de asemenea, foarte obișnuit să alegeți un lichior (vin dulce, coniac ...) deoarece aceasta oferă o altă nuanță de aromă care, în general, se armonizează bine. Timpul estimat pentru rehidratați fructe uscate Acesta variază în funcție de punctul de deshidratare pe care îl aveți, precum și de mărime. În mod normal, se vorbește o oră pentru fructele mici și câteva ore pentru fructele mari.

Dar se întâmplă ca la untul înmuiat, nu ne amintim întotdeauna sau nu avem timp să facem preparatul anterior, oricât de simplu ar fi, așa că haideți să vedem cum putem rehidrata rapid fructele uscate. Există o metodă de bază (și variantele sale), implică înmuierea fructelor în lichid fierbinte sau chiar gătirea acestuia pentru o perioadă scurtă de timp, în loc de lichid rece așa cum se face atunci când aveți timp.

Putem folosi cuptorul cu microunde, în 2-3 minute vom avea fructele hidratate gata de includere în rețetă. Este la fel de simplu ca punerea fructelor într-un recipient și acoperirea cu apă (câteva degete deasupra acestuia), introduceți recipientul în cuptorul cu microunde și puneți-l timp de 1 minut la 800 W dacă sunt stafide. Idealul este să începeți cu acest timp și să verificați punctul de hidratare, dacă este necesar, să adăugați mai mult timp. La fel s-ar face și cu caisele sau smochinele care sunt mai mari, dar începând de la 2 minute.

Dacă nu doriți să utilizați cuptorul cu microunde, îl puteți face într-o cratiță deasupra focului. Așezați fructele cu apă în cratiță și aduceți la fierbere, dacă vorbim despre stafide, puteți opri focul și lăsați-l să se odihnească câteva minute, în timp ce în cazul prunelor sau a altui fruct mai mare (sau fructe mici foarte uscate), după fierbere, gătiți la foc mic timp de 10-15 minute.

În multe rețete este de preferat să folosiți acest lucru truc de gătit a readuce umezeala la fructe uscate pentru a-l încorpora uscat, deci luați notă, este un sfat bun, util și simplu de realizat.