Terci dulce din Cordova, După cum sugerează și numele său, este un desert foarte tipic și bine cunoscut din Córdoba, în Andaluzia.

Pregătirea sa este asociată cu momente festive, precum Săptămâna Mare sau 1 noiembrie, Ziua Tuturor Sfinților.

Porridge a fost în curs de producție de mulți ani. Deja în Egiptul antic, civilizația babiloniană sau Imperiul Roman cunoșteau rețeta și o foloseau în mod regulat între mesele principale.

În zona Andaluziei și, în special în Córdoba, acestea sunt cunoscute sub numele de Poleas sau terci dulci din Cordova.

Ingrediente utilizate

Rețetă pentru 4 persoane (porții)

  • 1 litru de apă sau 1 litru de lapte (depinde de gust)
  • 200 g zahăr
  • 200 g pâine
  • 100 g făină
  • 100 ml ulei de măsline
  • 2 linguri matalauva (anason)
  • 1 coaja de lamaie
  • Pudră de scorțișoară și băț

Prepararea terciului dulce din Cordova

dulce

În primul rând, adăugăm puțin ulei într-o tigaie adâncă sau într-o oală și încălzim. Adăugați coaja de lămâie și prăjiți-o ușor.

Când vedem că pielea de lămâie este ușor aurie, adăugăm 2 linguri de matalauva și scoatem imediat de pe foc, deoarece arde foarte ușor.

Adăugăm bățul de scorțișoară pentru a adăuga aromă uleiului și a-l aromă.

Reîncălzim tigaia sau oala, cu uleiul încă cald, și adăugăm ingredientele. Adăugați cele 100 de grame de făină și prăjiți ușor. Îl mutăm energic pentru a preveni arderea.

Adăugați apă și cu o tijă metalică similară cu cea folosită pentru a bate ouăle, amestecați bine pentru a preveni formarea unor bulgări tipici (ceva care se întâmplă și cu bechamel).

În funcție de modul în care ne place terciul dulce din Cordova mai mult sau mai puțin gros, vom adăuga mai multă apă (sau lapte) până când vom obține punctul și textura perfecte.

Odată ce ingredientele încep să fiarbă (vom vedea cum se formează bulele tipice de cremă), oprim focul.

În acest moment potrivit adăugăm cele 200 de grame de zahăr și amestecăm foarte bine, astfel încât totul să se amestece perfect.

Pudra de scorțișoară, pe care am rezervat-o pentru final, o adăugăm după gustul meselor.

Notă suplimentară

În multe preparate și rețete, este de asemenea adăugat adesea pâine prăjită în crutoane. În acest fel, evităm să fie o aromă repetitivă și obosim în curând. De fapt, adaugă făină în amestecul de făină și crește caloriile, dar este o opțiune de luat în considerare dacă vasul în sine ne poate plictisi.

niste bucăți de migdale mărunțite De asemenea, se potrivesc perfect cu terci dulci din Cordova. Orice textură crocantă se potrivește perfect cu această rețetă, la fel ca cremele de legume.