rețetă

Acest iaurt dietetic de casă SCD GAPS este fermentat timp de 24 de ore, făcându-l practic fără lactoză și mai ușor de digerat. Bucurați-vă de fructe proaspete și miere la micul dejun pentru o gustare.

Ai auzit de dieta SCD sau GAPS? SCD înseamnă Dietă specifică cu carbohidrați. Am întâlnit prima dată această dietă când fiul meu cel mai mic suferea de probleme gastro-intestinale acum patru ani. Nutriționistul nostru a sugerat să încercăm SCD. Pe atunci, dieta părea prea restrictivă pentru fiul meu, așa că, în loc să încerc, am mers pe calea unei diete de eliminare în care am eliminat mai mult de douăzeci de alimente la care avea alergie sau intoleranță. Din fericire, dieta de eliminare a făcut trucul; altfel, am încerca GAPS sau dieta specifică în carbohidrați de mai jos.

SCD este adesea recomandat persoanelor cu probleme de sănătate intestinale și alte afecțiuni, cum ar fi boala Crohn, colita ulcerativă, diverticulita, boala celiacă, autismul și fibroza chistică. Dieta GAPS (Sindromul intestinal și psihologic) este adesea sugerată persoanelor cu autism, ADHD/ADD, dislexie, dispraxie, schizofrenie, depresie, tulburări de alimentație, depresie maniacală sau tulburare bipolară și tulburare obsesiv-compulsivă. Deși există unele diferențe în alimentele pe care le puteți mânca în fiecare dietă, ambele sunt diete de vindecare a intestinelor.

Recent, dieta GAPS și SCD mi-au trecut din nou ecranul radar. Avem intoleranțe lactate de un fel în familia noastră. Nu știu dacă lactoza sau cazeina din lactate sunt deranjante; câțiva membri ai familiei cred că este lactoză, iar cealaltă jumătate consideră că este cazeină. Așadar, când am decis în cele din urmă să mă uit mai atent la SCD, SCD sau iaurtul GAPS Diet a apărut ca unul dintre primele alimente care au intrat în dietă. Iaurtul dietetic SCD sau GAPS nu este același cu iaurtul cumpărat din magazin și nici nu este același cu iaurtul obișnuit de casă. Iaurtul dietetic SCD sau GAPS este un iaurt fermentat, practic fără lactoză și mai ușor de digerat. Iaurtul este lăsat să fermenteze 24 de ore, moment în care lactoza este „consumată”.

Trucul este să mențineți temperatura iaurtului la 105-115 grade Fahrenheit constant timp de cel puțin 24 de ore. Există câteva modalități de a realiza acest lucru. Puteți cumpăra un fabricant de iaurt. Puteți utiliza becul de pe cuptor. Puteți viziona. Sau puteți folosi un deshidratator alimentar așa cum am făcut eu. Deshidratatorul alimentar poate fi setat la 105 grade și lăsat peste noapte, la fel ca circulatorul sub vide.

Am folosit lapte integral alimentat cu iarbă organică și iaurt simplu care conținea culturile Lactobacillus bulgaricus, L. acidophilus și S. thermophilus (SCD spune să evite iaurturile cu bifidus). De asemenea, puteți utiliza un starter de iaurt care conține culturile recomandate.

Acest iaurt poate fi servit cu fructe și miere la micul dejun sau poate fi adăugat la piureuri și sosuri. De asemenea, ar constitui o bază minunată pentru înghețată.

Notă: Dieta GAPS și dieta SCD nu sunt aceeași dietă; Există unele diferențe, dar acest iaurt funcționează pentru ambele diete.

Rețetă de iaurt dietetic SCD

Timp de gătit 1 zi Timp total 1 zi

Ingrediente

  • 1/2 galon lapte integral hrănit cu iarbă organic
  • 1/2 cană de iaurt simplu care conține Lactobacillus bulgaricus L. acidophilus și S. thermophilus

Instrucțiuni

  1. Încălziți laptele într-o cratiță mare până la foc mic, aproximativ 180 grade Fahrenheit.
  2. Se lasă să se răcească la temperatura camerei (l-am lăsat să se răcească la 80 de grade).
  3. Scoateți 1 cană de lapte răcit într-un castron și adăugați iaurtul până se amestecă. Se amestecă oala și se amestecă până se amestecă. Împărțiți laptele între borcane de zidărie.
  4. Puneți în deshidratator și setați-l la 105 grade Fahrenheit. Lăsați singur 24 de ore. Îndepărtați și puneți la frigider până când sunt gata de mâncare.
  5. Mănâncă în decurs de 2 săptămâni.

Note de rețetă

Adaptat din Breaking The Vicious Cycle de Elaine Gottschall

Surse: Sindromul intestinal și Psihologia, Dr. Natasha Campbell-McBride MD Breaking the Vicious Cycle, Elaine Gottschall