Am vești bune (dar vă rog să nu abuzați). Dacă diabeticii pot mânca ciocolată! Ciocolata are multe beneficii pentru sănătate, care sunt excelente atât pentru persoanele sănătoase, cât și pentru cei diabetici. În consumul de ciocolată pentru diabetici, trebuie luate în considerare atât numărul de carbohidrați, cât și cel de zahăr înainte de a mânca o bucată de ciocolată. De asemenea, este important să urmați întotdeauna instrucțiunile medicului despre consumul de dulciuri.

diabeticii

Beneficii de ciocolată

Ciocolata neagră și cacao au fost testate și se știe că beneficiază sistemul cardiovascular. Ciocolata poate ajuta la reducerea riscului de „boli cardiovasculare, scăderea tensiunii arteriale și relaxarea vaselor de sânge”.

Beneficiile ciocolatei provin flavonoide, antioxidanți găsiți în planta de cacao. În timp ce alte plante precum ceaiul, strugurii și grapefruitul sunt cunoscute ca conțin flavanoli, boabele de cacao sunt incredibil de bogate în ele.

Tipuri de bomboane de ciocolată

Ciocolata se face din semințe de Cacao, un copac tropical care a fost cultivat în Mexic și America Centrală de cel puțin trei mii de ani. Astăzi, însă, principalele zone producătoare se află în Africa de Vest, unde se cultivă peste 70% din recolta planetei.

Semințele sunt conținute în păstăi care atârnă de arborele de cacao, iar păstăile sunt recoltate prin tăiere cu o macetă. Păstăile sunt despicate și fasolea din interior, împreună cu pulpa din jur, sunt îndepărtate și așezate în grămezi sau recipiente și lăsate să fermenteze. Boabele de cacao au un gust intens amar și trebuie fermentate pentru a-și dezvolta aroma de ciocolată.

După fermentare, fasolea este uscată, curățată și prăjită, cojile sunt îndepărtate pentru a extrage penele de cacao. Sfaturile sunt măcinate și amestecate pentru a crea lichior de ciocolată, care este ciocolată pură sub formă lichidă. Lichiorul poate fi prelucrat în continuare în două componente: solide de cacao și unt de cacao. Alte ingrediente, cum ar fi zahărul, laptele sau laptele praf și vanilia, se adaugă pentru a produce o gamă de bomboane de ciocolată cu grade diferite de dulceață și aromă.

  • Ciocolata neindulcită, cunoscută și sub numele de ciocolată amară sau de copt, este lichior de ciocolată pură. Nu conține zahăr sau alte ingrediente adăugate, iar boabele de ciocolată pură, plantă și prăjită conferă o aromă profundă și puternică.
  • Ciocolata neagră se face adăugând grăsime și zahăr la lichiorul de ciocolată.
  • Ciocolata cu lapte conține lichior de ciocolată, zahăr, lapte și vanilie pudră sau condensată.
  • Ciocolata albă este făcută din unt de cacao, zahăr, lapte praf sau condensat și vanilie, dar nu conține solide din cacao.

Pentru aproape întreaga sa istorie de 3000 de ani, ciocolata a fost consumată ca băutură. Abia la sfârșitul secolului al XVIII-lea au fost create primele bare de ciocolată solide.

Cele mai bune fântâni de ciocolată

Este important să știți care surse de ciocolată conțin cei mai mulți flavanoli, astfel încât să obțineți cele mai multe beneficii. Pudra de cacao și ciocolata de copt au cea mai mare cantitate de flavanoli, deci veți avea cele mai mari beneficii nutriționale cu această pereche. Ciocolata neagră este mai bună decât cea cu lapte, în timp ce ciocolata albă nu oferă beneficii pentru sănătate.

Ciocolată fără zahăr

Multe bomboane de ciocolată neîndulcite sunt astăzi pe piață. Aceste bomboane de ciocolată sunt benefice pentru diabetici, deoarece nu determină creșterea nivelului de insulină.

Potrivit experților, înlocuitorii de zahăr găsiți în aceste bomboane de ciocolată sunt deosebit de utili pentru persoanele cu diabet, deoarece doar o parte din acești înlocuitori este digerată și absorbită. Iar partea care se absoarbe prin tractul intestinal este absorbită încet, astfel încât există o creștere redusă a zahărului din sânge și o nevoie mică de insulină.

Majoritatea bomboanelor de ciocolată folosesc înlocuitori de zahăr precum sorbitol, xilitol, manitol, izomalt maltitol pentru a le îndulci. Cu toate acestea, există un dezavantaj al acestor îndulcitori. Acestea pot provoca stomac deranjat, inclusiv gaze și diaree.

Feriți-vă de bomboanele fără zahăr

Ciocolatele fără zahăr nu sunt un aliment „gratuit”. Aceste bomboane conțin calorii și grăsimi saturate, deși au mai puține calorii și grăsimi decât omologii lor cu conținut ridicat de zahăr. Este întotdeauna important să urmați instrucțiunile de servire, astfel încât să nu exagerați cu ciocolata. Excesele elimină potențialele beneficii.

Consumul de ciocolată obișnuită

Ciocolatele obișnuite pot fi savurate de diabetici. Cu toate acestea, persoanele cu diabet ar trebui să-și limiteze consumul de ciocolată dacă este vorba de ciocolată neagră sau pudră de cacao. De asemenea, este important să vă limitați aportul regulat de ciocolată. Puteți selecta ciocolată mică în loc de dulciuri mari și puteți limita consumul la o singură porție.